ABC – L2-2: Vitalstoffe

2 - Ernährungs-ABC

Vitalstoffe im Schatten: Was benötig unser Körper, damit er richtig funktioniert?

Oft übersehen und unterschätzt, bleiben Vitalstoffe im Verborgenen. In der Schule mag man kochen lernen, doch warum Gemüse gesund ist, bleibt im Dunkeln. Es ist an der Zeit, die Bedeutung dieser unsichtbaren Helden für das Wohlbefinden bewusst zu machen.

Ernährungsbasics – Lektion 2.2: Die essenziellen Bausteine deines Körpers
Zusammenfassung

1. Der menschliche Körper folgt immer denselben Grundgesetzen

  • Auch wenn Menschen individuell sind, funktioniert das „Grundsystem Körper“ bei allen gleich – vergleichbar mit einem Motor.
  • Entscheidend ist nicht ob der Körper funktioniert, sondern womit wir ihn versorgen. 

2. Diese Nährstoffe sind essenziell – ohne sie geht es nicht

Der Körper kann diese Stoffe nicht selbst herstellen – sie müssen über die Ernährung kommen:

  • 5 essentielle Fettsäuren
  • 10 essentielle Aminosäuren
  • 15 Mineralstoffe
  • 13 Vitamine
  • Wasser (macht ca. 80 % des Körpers aus)

Wenn wir sie nicht essen oder trinken, kann der Körper nicht optimal funktionieren. 

3. Kohlenhydrate sind nicht lebensnotwendig – aber Energieträger

  • Der Körper kann auch ohne Kohlenhydrate überleben, indem er auf andere Energiequellen umstellt.
  • Trotzdem sind Kohlenhydrate normale Energielieferanten im Alltag.

4. Die offizielle Energieverteilung (DGE-Richtwerte)

Von der gesamten täglichen Energiezufuhr sollten kommen:

  • 50–55 % aus Kohlenhydraten
  • 30–35 % aus Fetten
  • 15–20 % aus Proteinen (Eiweiß)

Wichtig:

  • Kohlenhydrate sind nicht nur Nudeln & Brot, sondern auch:
    • Obst
    • Gemüse
    • Hülsenfrüchte
    • Milchprodukte
  • Es zählt die Gesamtsumme aller Lebensmittel, nicht nur klassische „Carbs“. 

5. Proteine sind keine klassischen Energielieferanten

  • Der Körper nutzt zuerst Kohlenhydrate & Fette für Energie.
  • Eiweiß wird nicht primär verbrannt, sondern für den Aufbau von:
    • Zellen
    • Immunzellen
    • Gedächtniszellen
    • Abwehrzellen

Protein ist Baumaterial, kein Hauptbrennstoff. 

6. Kalorien im direkten Vergleich

Sehr wichtiges Verständnis für den Alltag:

  • 1 g Fett = 9 Kalorien
    • 1 EL Öl ≈ 90 Kalorien
  • 1 g Kohlenhydrat = 4 Kalorien
    • 1 Zuckerwürfel ≈ 12 Kalorien
  • 1 g Eiweiß = 4 Kalorien
  • 1 g Alkohol = 7 Kalorien

Fett ist der kalorienreichste Nährstoff – bewusst einsetzen! 

7. Zentrales Praxis-Learning der Lektion

Viele Menschen wollen abnehmen oder gesünder werden, füllen aber nicht einmal ihre Grundversorgung vollständig auf.

  • Wer die Ernährungspyramide nicht „voll bekommt“, versorgt den Körper nicht ausreichend mit lebenswichtigen Nährstoffen
  • Erst wenn die Basis gedeckt ist, kann:
    • Fettabbau
    • Hormonbalance
    • Immunsystem
    • Energie
    • Leistungsfähigkeit überhaupt sinnvoll funktionieren.